自家焙煎 スペシャルティコーヒー専門店
農園の声に耳を澄まし、豆と対話しながら焙煎する。
湘南の風が通り抜けるこの場所で、あなただけの一杯を。
藤沢・辻堂で自家焙煎スペシャルティコーヒーを提供するCraft Roasters 湘南は、エチオピア・コロンビア・パナマの農園と直接取引し、最高品質の豆を毎日焙煎しています。
豆は生き物です。産地の標高・品種・精製方法によって、同じ豆でも焙煎の仕方はまったく異なる。私たちは毎日、豆と会話しながら焙煎の温度・時間を微調整します。
エチオピア・コロンビア・パナマの選定農園と直接取引。中間業者を通さず、農園の哲学を知ったうえで豆を選定します。
毎朝少量ずつ、豆の個性に合わせて焙煎。同じ豆でも季節・湿度によって温度プロファイルを調整します。
通販は焙煎日から3日以内に発送。コーヒーが最も美味しいゴールデンタイムにお手元へ届けます。
大学卒業後、エチオピアのコーヒー農園でボランティアとして1年間を過ごした。早朝の霧の中、農民たちが丁寧にチェリーを摘み取る姿を見て、「この豆の価値を日本に伝えたい」と確信した。
"一粒の豆に、農家の汗と土地の記憶が宿っている。
その物語を消さずに、一杯のカップに翻訳するのが私の仕事だ。"
帰国後、都内の名店で5年間焙煎の修業を積み、2018年に故郷の藤沢へ戻りこの店を開いた。湘南の光の中で、毎朝豆と向き合う。
田中 颯（Sou Tanaka）
Head Roaster & Founder
焙煎日から3日以内に発送。定期便なら毎月自動で届きます。
「エチオピアのイルガチェフェを初めて飲んだとき、コーヒーってこんなにフルーティーになるんだと衝撃でした。豆の説明も丁寧で、毎週末通っています。」
「辻堂でここまでのクオリティのコーヒーが飲めるとは思っていませんでした。Wi-Fiもあってリモートワークにも最高。スコーンも絶品です。」
「定期便を利用していますが、毎回焙煎したてで届くので香りが全然違います。ギフトでも贈りましたが大変喜ばれました。」
焙煎体験ワークショップは月2回・定員6名。お早めにご予約を。
Craft Roasters 湘南 — 藤沢市辻堂
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