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鮨 蒼海

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蒼海
SINCE 2010  —  TSUJIDO, FUJISAWA, KANAGAWA
⭐ MICHELIN STAR 2020–2024 🏆 食べログ百名店 2022・2024 評価 4.38 / 全国上位 0.3%

海が、季節が、 一貫に宿る。

Eight seats. One counter. No menu. Only today's ocean.

SCROLL
江戸前の仕事 — 職人の手元
8 カウンターのみ
20 銀座での修業
5 ミシュラン連続

毎朝大将みずから相模湾の漁師のもとへ出向きます。「今日の海はどうだった」という言葉から仕入れが始まり、水揚げされた魚の顔を見てその日のコースが決まる。

だから、メニューはありません。
あるのは今日の海と、大将の判断だけです。

ABOUT — 当店について

旬を知る者だけが
握れる鮨がある。

蒼海は、江戸前の技と相模湾の恵みを結ぶ場所です。銀座の名門「すし㐂」で20年腕を磨いた大将・中村蒼が、辻堂という小さな港町に開いた、8席だけの静かな世界。

鮨は素材がすべて——しかし私は「時間が素材だ」と信じています。魚がいつ熟成の頂点を迎えるか。シャリの温度が最も輝く瞬間はいつか。その「時」を見極めることが、江戸前の仕事です。

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— CONCEPT —

魚は漁師の顔が見えるものだけ。
素材は今日の海が決める。
仕事は沈黙が語る。

江戸前の技術とは、引き算の美学です。余計なものを加えず、素材の声を聴き、ただ一瞬の旬を皿の上に表現する。蒼海のカウンターに座る8人だけが、その沈黙を共有できます。

PHILOSOPHY

「握りとは、素材との真剣勝負。
海が育てた命を、最も美しい形で届ける。
その仕事が誠実であるほど、
食べた人の記憶に深く残る。」

中村 蒼 — 店主 / Aoi Nakamura, Chef-Owner
CHEF — 大将

中村 蒼

AOI NAKAMURA — Chef · Owner

1975年、横浜生まれ。18歳で江戸前鮨の世界に入り、銀座・築地橋の名店「すし㐂」にて20年間修業。「魚は漁師の顔が見えるものだけ」という信念のもと、毎朝相模湾の漁師のもとへ出向く。

2010年、藤沢市辻堂に「鮨 蒼海」を開店。わずか2年でミシュラン一つ星を獲得。以来5年連続掲載。食べログ百名店に2度選出。評価4.38。

大将 中村蒼
CAREER — 経歴
  • 1975横浜生まれ
  • 1993銀座「すし㐂」修業開始(18歳)
  • 2000仕入れ担当として相模湾の漁師と直接交渉開始
  • 2008「すし㐂」板長就任
  • 2010「鮨 蒼海」開店(藤沢市辻堂)
  • 2012ミシュランガイド一つ星獲得
  • 2016英語・中国語対応メニュー導入
  • 2022食べログ百名店 TOKYO 選出(評価4.30)
  • 2024食べログ百名店 連続選出・評価4.38
ご予約・お問い合わせ
— CHEF'S WORDS —

毎朝、相模湾の漁師に電話をする。
「今日の海はどうだったか」——その答えが、今夜のコースになる。
メニューを先に決めることは、私にはできない

中村 蒼 NAKAMURA AOI — Chef & Owner, 鮨 蒼海
— GUEST VOICES —

お客様の声

★★★★★

「カウンターに座った瞬間から、別世界でした。大将が一切無駄を語らず、ただ握り続ける姿に、職人という言葉の本質を見た気がします。大トロの脂の甘さが、今も記憶に残っています。」

T.K 様 東京・港区

2026年4月

★★★★★

「接待で利用しました。相手の方が銀座の三ツ星常連でしたが、『これは本物だ』と言っていただけました。相模湾の平目の昆布締めが特に秀逸。価格以上の体験です。」

M.S 様 神奈川・横浜市

2026年2月

★★★★★

「結婚記念日に伺いました。シャリの温度、酢の塩梅、握りのテンション。すべてが完璧なバランスで、20貫食べ終わっても飽きない。むしろ次の一貫が恋しくなる不思議な体験でした。」

Y.O 様 神奈川・藤沢市

2025年12月

ミシュランガイド
一つ星

2020–2024
5年連続掲載

🏆

食べログ百名店
TOKYO

2022 / 2024
評価 4.38

🍱

Tabelog Award
Bronze

2023 受賞
全国上位 0.3%

🌏

OAD Top
Restaurants Japan

2024 ランクイン
海外予約多数

8カウンター・完全予約制
20銀座での修業年数
142010年開業・辻堂
鮨 蒼海 店内カウンター
ACCESS

アクセス

住所〒251-0041
神奈川県藤沢市辻堂神台1-3-8 2F
電話0466-52-7839
受付 火〜日 13:00〜17:00
最寄駅JR辻堂駅 北口 徒歩4分
営業ランチ 土日祝 11:30〜14:30
ディナー 火〜日 17:00〜23:00
月曜定休
駐車場なし(近隣コインパーキング利用)
お支払い現金・VISA・Mastercard・AMEX・JCB・Diners Club
PayPay・楽天ペイ・d払い対応
JR 辻堂駅 北口 徒歩4分 鮨 蒼海 辻堂神台1-3-8 鮨 蒼海 JR辻堂駅 北口 徒歩4分 ▶ Googleマップで開く Googleマップで開く →
FAQ

よくあるご質問

お電話(0466-52-7839)よりご予約ください。完全予約制のため飛び込みはお断りしております。予約は数ヶ月先まで埋まっておりますため、お早めにご連絡ください。

ランチおまかせ¥15,000〜、ディナーおまかせ¥22,000〜(税込・サービス料別)。食材により内容が変わります。

ご予約時にお申し付けください。主要アレルゲンについては可能な範囲で対応いたします。

個室はございません。カウンター8席のみです。完全貸切(6名様以上)は応相談。お電話にてご相談ください。

全国の蔵元から厳選した純米酒・純米吟醸、シャンパーニュ・白ワインを取り揃えております。ペアリングも承ります。

12歳以上のお子様からご案内しております。ご家族でのご来店には完全貸切プランをご検討ください。

ご予約はこちら →
RESERVATION

ご予約

予約は数ヶ月先まで埋まっております。お早めにどうぞ。 0466 — 52 — 7839 受付時間 | 火〜日 13:00 – 17:00
📞 0466-52-7839

ご予約は2名様から承ります。完全貸切(6名様以上)はお電話にてご相談ください。
キャンセルポリシー:前日まで無料 / 当日キャンセルはコース料金の50%を申し受けます。

— INSTAGRAM —

@sushi_sokai_tsujido

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